流言：
沙糖桔和牛奶存在食物相克。
真相：
有傳言稱：牛奶和橘子一起吃會出現(xiàn)沉淀，或是出現(xiàn)腹瀉，因此二者存在食物相克，不能同時食用。
實際上，二者相遇出現(xiàn)的沉淀可能是絮凝現(xiàn)象，這在胃中很容易被消化掉。出現(xiàn)絮凝現(xiàn)象的原因是牛奶中的蛋白質(zhì)遇到橘子中的有機(jī)酸，之后蛋白質(zhì)出現(xiàn)的變性凝固導(dǎo)致的結(jié)果，而變性的蛋白質(zhì)往往更容易被消化。屬于自然變化，并不會是食物相克。
如果同時食用出現(xiàn)腹瀉的情況，需要考慮是否是乳糖不耐受或者食物變質(zhì)或食物被微生物污染導(dǎo)致的腹瀉。
因此，橘子和牛奶在正常情況下可以同時食用，但需要注意個人飲食衛(wèi)生以及不要食用過量。
（作者：科學(xué)辟謠)
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