南寧云—南寧日?qǐng)?bào)訊（記者 韋峭）5月13日，第一屆全國(guó)學(xué)生（青年）運(yùn)動(dòng)會(huì)運(yùn)動(dòng)員食譜（清真和非清真）專家評(píng)審會(huì)在我市舉行。經(jīng)過(guò)全體評(píng)審專家閉門評(píng)審、表決，首屆全國(guó)學(xué)青會(huì)運(yùn)動(dòng)員食譜順利通過(guò)專家評(píng)審。據(jù)悉，本屆學(xué)青會(huì)運(yùn)動(dòng)員食譜遵循安全、營(yíng)養(yǎng)、健康等基本原則，兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡和烹飪健康，其間將向運(yùn)動(dòng)員提供菜品約700種，讓運(yùn)動(dòng)員吃得放心，并滿足不同的口味。
據(jù)了解，學(xué)青會(huì)運(yùn)動(dòng)員食譜專家評(píng)審組成員包括國(guó)內(nèi)知名運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專家、運(yùn)動(dòng)員及教練員代表等共約40人。評(píng)審會(huì)分別對(duì)學(xué)青會(huì)期間運(yùn)動(dòng)員早餐、午餐、晚餐，以及常溫餐包、夜餐食譜等餐飲服務(wù)安全性、營(yíng)養(yǎng)性、特色性進(jìn)行了評(píng)審。
“食譜結(jié)合了中國(guó)八大菜系和廣西飲食特色，在安全、營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)上規(guī)劃設(shè)置了廣西特色和現(xiàn)場(chǎng)明檔，以及閩粵風(fēng)味、晉魯風(fēng)味、川湘風(fēng)味、蘇浙風(fēng)味、西餐風(fēng)味等，還提供冷菜、水果、熱冷飲、冰淇淋、麥片干果等食品。”據(jù)青運(yùn)村餐飲服務(wù)中心運(yùn)動(dòng)員餐廳行政總廚肖子龍介紹，每道菜品都設(shè)有菜單卡，明確烹飪方法、營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)、過(guò)敏原信息等內(nèi)容，以幫助運(yùn)動(dòng)員更好地選擇食品。
此外，據(jù)青運(yùn)村餐飲服務(wù)中心常務(wù)副主任李林介紹，開村后，將有近900名廚師保障餐飲中心的服務(wù)。餐飲服務(wù)從早上6時(shí)到次日零時(shí)，分為全菜品和部分菜品供應(yīng)，18個(gè)小時(shí)不間斷提供，確?！按迕瘛比珪r(shí)段都能吃到熱菜熱飯。
“學(xué)青會(huì)期間，餐飲菜品在采購(gòu)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)藏等各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)全封閉、全鏈條管理，實(shí)行集中采購(gòu)、專人制作、統(tǒng)一和專場(chǎng)管理，確保食品安全。”青運(yùn)村執(zhí)行副村長(zhǎng)、餐飲服務(wù)中心主任韋義勇表示，舉行食譜專家評(píng)審會(huì)，標(biāo)志著青運(yùn)村籌備工作邁入新階段，大家將繼續(xù)全力以赴，用一流的服務(wù)將青運(yùn)村打造成為全國(guó)學(xué)生青年的“南寧溫馨家園?！?/p>
編輯：覃鳳妮
責(zé)任編輯：羅寧
值班編審：湯潔葵
（作者：韋峭)
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