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健康美味，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，近來(lái)，南寧的長(zhǎng)者飯?zhí)美镆渤霈F(xiàn)了不少年輕人的身影。吃膩了外賣(mài)，又不想隨便糊弄一頓，干凈衛(wèi)生、價(jià)格實(shí)惠的長(zhǎng)者飯?zhí)贸蔀榱瞬簧倌贻p人的選擇。葷素搭配合理，花10元錢(qián)左右就能吃飽吃好，這樣的飯?zhí)脤?duì)年輕人來(lái)說(shuō)實(shí)在是很有吸引力。

也許有人會(huì)問(wèn)，長(zhǎng)者飯?zhí)貌皇侵粸槔夏耆朔?wù)嗎，年輕人也能去吃嗎？其實(shí)，長(zhǎng)者飯?zhí)靡彩菍?duì)外經(jīng)營(yíng)的。因?yàn)槠浔旧淼幕菝窭裥再|(zhì)，價(jià)格優(yōu)惠也就意味著利潤(rùn)不高，雖然有一定的運(yùn)營(yíng)補(bǔ)貼，但若是只面向老年人開(kāi)放，單一的客源還是很難維持經(jīng)營(yíng)平衡，網(wǎng)上也不時(shí)有社區(qū)飯?zhí)靡蚪?jīng)營(yíng)不善而關(guān)門(mén)倒閉的消息。因此，擴(kuò)大服務(wù)人群范圍，吸引更多的大眾顧客到長(zhǎng)者飯?zhí)糜貌拖M(fèi)，也是此類(lèi)飯?zhí)媚軌蚩沙掷m(xù)經(jīng)營(yíng)、開(kāi)得更長(zhǎng)久的現(xiàn)實(shí)動(dòng)力。

當(dāng)長(zhǎng)者飯?zhí)瞄_(kāi)始接待越來(lái)越多的大眾顧客，如何在做好居家老年人助餐配餐服務(wù)的同時(shí)，滿足不同群體的就餐需求，提供多元化服務(wù)十分重要。比如，在菜色方面，老年人重視養(yǎng)生，偏好吃輕油少鹽少糖的食物，就要根據(jù)老年人的飲食習(xí)慣和身體狀況，保持這類(lèi)菜品的種類(lèi)和數(shù)量，同時(shí)，根據(jù)其他顧客需求，豐富多樣口味的菜色。在服務(wù)方面，可以設(shè)置老年人打菜專(zhuān)窗，劃分老年人就餐專(zhuān)區(qū)，為老年人提供更為周到貼心的服務(wù)。在價(jià)格方面，老年人就餐是享受補(bǔ)貼的，當(dāng)大眾顧客就餐消費(fèi)時(shí)，就可以適當(dāng)提高一定的價(jià)格，這樣在確保了針對(duì)老年人的優(yōu)惠的同時(shí)，也讓飯?zhí)眠\(yùn)營(yíng)方有一定的利潤(rùn)空間。又或是根據(jù)老年人和大眾顧客的用餐時(shí)間區(qū)別，進(jìn)行營(yíng)業(yè)時(shí)間的調(diào)整。

一頓熱乎可口的飯菜，撫慰的是人心；好吃不貴的長(zhǎng)者飯?zhí)?，增添了城市溫暖的底色。小飯?zhí)靡灿写笪恼拢L(zhǎng)者飯?zhí)萌绾翁峁┒嘣?wù)，從而惠及更多群眾，滿足更多人“舌尖上的幸?！?，實(shí)現(xiàn)良性的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)，還需要更多的探索和思考。（寧實(shí)平）

（作者：寧實(shí)平)

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