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第九批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄公布

南寧酸嘢制作技藝上榜

南寧云—南寧晚報訊（記者 韓沛）10月9日，廣西壯族自治區(qū)人民政府門戶網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于公布第九批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的通知，共有201個項目列入名錄。其中，南寧市有武鳴壯族童謠、南寧粵曲、南寧酸嘢制作技藝等25項列入第九批自治區(qū)級非遺項目名錄。

南寧粵曲

根據(jù)通知，全區(qū)共有201個項目被列入第九批自治區(qū)級非遺項目名錄，涵蓋了民間文學(xué)、傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、曲藝、傳統(tǒng)體育、游藝與雜技，傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥、民俗等類別。

其中，南寧市有25項列入第九批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄：

●民間文學(xué)類：

武鳴壯族童謠（南寧市武鳴區(qū)申報）。

●傳統(tǒng)舞蹈類：

南曉壯族斑鳩舞（南寧市良慶區(qū)申報）。

●曲藝類：

南寧粵曲（南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)申報）。

●傳統(tǒng)體育、游藝與雜技類：

白氏十八械武術(shù)（橫州市申報）。

●傳統(tǒng)技藝類：

南寧酸嘢制作技藝（南寧市江南區(qū)申報），橫州銅器制作技藝（橫州市申報），南寧八珍粉制作技藝、南寧竹刻制作技藝、南寧古建筑營造技藝（南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)申報），賓陽瓷器制作技藝（賓陽縣申報），武鳴米花糖制作技藝、武鳴壯族岳鼓制作技藝（南寧市武鳴區(qū)申報），萬國傳統(tǒng)菜肴制作技藝、萬國傳統(tǒng)糕點制作技藝（南寧市興寧區(qū)申報），廣西傳統(tǒng)硬木家具制作技藝（南寧市申報），上林糯米酒釀造技藝（上林縣申報），馬山黑山羊全羊宴制作技藝（馬山縣申報），雞茸燕制作技藝（南寧市青秀區(qū)申報）。

●傳統(tǒng)醫(yī)藥類：

龔氏痛癥外治療法（南寧市江南區(qū)申報），馬山何氏三部灸療法、潘氏藤蔓骨傷療法、黃氏跌打內(nèi)傷療法（馬山縣申報），蒙氏正骨療法（橫州市申報），黃何益壽湯制作技藝（南寧市申報）。

●民俗類：

隆安社日（隆安縣申報）。

市民在西平夜市選購酸嘢。記者 葉子榕 攝

▇ 話說南寧酸嘢

南寧有句俗語，“英雄難過美人關(guān)，美人難過酸嘢攤”。南寧酸嘢以其酸、甜、香、脆、辣、爽，生津開胃的獨特風(fēng)味，成為廣泛流行于南寧市以及周邊地區(qū)的地域特色小吃，受到不少市民游客的喜愛。

“酸嘢”是白話方言，即酸菜或酸的東西。無論是傳統(tǒng)的食材如蘿卜、木瓜、包菜等，還是當(dāng)季的芒果、菠蘿、李果、楊桃等新鮮水果，輔以食鹽、米醋、白糖、辣椒等調(diào)料進(jìn)行腌制后，都可以制作成開胃、解膩的南寧酸嘢。

各種蔬菜水果都可以用來制作南寧酸嘢。記者 宋延康 攝

吃酸嘢不僅是南寧人的味蕾享受和生活習(xí)慣，更是鄉(xiāng)土情懷和家鄉(xiāng)記憶的表達(dá)。不管是在高檔酒店的餐桌上，還是在路邊粉店的料臺前，都少不了酸嘢這碟開胃菜。近年來，南寧酸嘢制作技藝更是陸續(xù)走進(jìn)學(xué)校、社區(qū)、景區(qū)等場所，通過路演展示、互動體驗，讓群眾感受到非遺文化魅力。

編輯：韋瑋

責(zé)任編輯：覃鳳妮

值班編審：黃登

（作者：韓沛)

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