春節(jié)期間，走親訪友，難免觥籌交錯(cuò)，人員流動(dòng)大，食物種類多，群體聚餐激增，是食源性疾病高發(fā)、易發(fā)期。
食源性疾病發(fā)生的主要原因以致病微生物、有毒動(dòng)植物為主，發(fā)生場(chǎng)所主要是家庭、餐飲服務(wù)場(chǎng)所和學(xué)校。根據(jù)近幾年的監(jiān)測(cè)結(jié)果，廣西疾控中心針對(duì)春節(jié)期間食源性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)發(fā)布防控提示。
主要風(fēng)險(xiǎn)
涼拌菜、熟食鹵味等是聚餐宴席上的?？?，此類食品通常因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仁艿街虏⌒晕⑸镂廴荆貏e是沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素等。
不少地區(qū)素有冬季進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，容易發(fā)生誤食和加工不當(dāng)引起的有毒植物中毒，重點(diǎn)是自制藥膳和藥酒引起的烏頭、鉤吻中毒。
冬季是諾如病毒感染的高發(fā)季節(jié)，托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校、旅行團(tuán)、度假中心等場(chǎng)所要重點(diǎn)防范因食用或飲用被諾如病毒污染的食物或水引起的食源性疾病暴發(fā)。
防控建議
●到資質(zhì)合格的正規(guī)商場(chǎng)、超市或市場(chǎng)選購(gòu)食材，不購(gòu)買加工和食用來(lái)歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品。
●食品要完全煮熟，制備時(shí)要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時(shí)清洗消毒；在處理生熟食物及包裝前后都應(yīng)及時(shí)洗手。
●單次制作的菜品量不要過(guò)大，盡量一次食用完，剩余食物應(yīng)及時(shí)冷藏保存，室溫下放置時(shí)間不要超過(guò)2個(gè)小時(shí)。
●注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后要用肥皂和水仔細(xì)清洗雙手；不要生食貝類等海產(chǎn)品，水果蔬菜要洗凈，不喝生水。
●增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，了解有毒動(dòng)植物中毒的危害，不采食和購(gòu)買不認(rèn)識(shí)的野菜、野果等，不喝來(lái)路不明的藥酒。
來(lái)源 | 南寧晚報(bào)?南寧寶新聞客戶端 記者 葉禎 文/圖
編輯：陳艷華
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