冬春交替的季節(jié)里，呼吸道疾病來勢(shì)洶洶，兒童青少年更是高發(fā)群體。有的孩子同時(shí)感染兩三種病毒，有的家庭一家?guī)卓谌恐姓?，有的學(xué)校整個(gè)年級(jí)全部停課……面對(duì)誘發(fā)呼吸道疾病的病毒和細(xì)菌，大家開始思考如何才能提高孩子抵御呼吸道疾病的能力。
營養(yǎng)作為健康的基石，是維持人體正常免疫功能的重要條件。如何借營養(yǎng)發(fā)力，幫助孩子安然度過這個(gè)病原體肆虐的季節(jié)呢？
吃不好 增加疾病感染風(fēng)險(xiǎn)
兒童青少年正處于生長發(fā)育的重要階段，應(yīng)保證一日三餐、定時(shí)定量、飲食規(guī)律，能量和營養(yǎng)素?cái)z入充足。做到食物多樣，每餐的膳食包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶和大豆等食物中的3類及以上；每天攝入食物種類達(dá)到12種以上，每周達(dá)到25種以上。
2～5歲兒童每天3次正餐和2次加餐。選擇營養(yǎng)素密度高的食物，如奶類、水果、蛋類和堅(jiān)果，配以少量松軟面點(diǎn)。每天飲奶350～500毫升，飲水600～800毫升。
6～17歲兒童青少年要合理安排三餐，吃好早餐；每天應(yīng)攝入300毫升以上的液態(tài)奶或者相當(dāng)量的奶制品。
兒童挑食、偏食等行為會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素?cái)z入失衡，是呼吸道疾病發(fā)生的危險(xiǎn)因素。對(duì)于此類兒童，日常配餐要注重同類食物互換，豐富食物品種。如用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長期食用一種主食。將畜肉與禽肉互換，魚與蝦互換，各種蛋類互換，注重蔬菜的顏色和品種搭配。
在平衡膳食的基礎(chǔ)上，合理烹調(diào)，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。為兒童青少年提供的食物應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，宜選擇性質(zhì)平和、易于消化、健脾開胃的食物。合理烹調(diào)，采用蒸、煮、燉、煨等烹飪方式，少用油炸、燒烤、腌漬等方式。
為2～5歲兒童烹飪時(shí)少用調(diào)料，經(jīng)常變換食物形狀或質(zhì)地、食物份量、烹調(diào)方式等，提高兒童食欲。對(duì)于2～3歲幼兒，食物制作要適當(dāng)細(xì)碎軟爛，食用堅(jiān)果類、整粒豆類食物時(shí)要注意安全，避免嗆入氣管。不建議提供帶碎骨、帶刺、帶核和帶殼食物。
鼓勵(lì)孩子嘗試新食物并給予表揚(yáng)，提高其對(duì)食物的接受度。引導(dǎo)兒童自主、專心進(jìn)食，保證進(jìn)食時(shí)不看電視、玩玩具或做游戲。盡量固定進(jìn)餐時(shí)間，營造溫馨的進(jìn)餐環(huán)境。
6～17 歲兒童青少年要做到不盲目節(jié)食、不暴飲暴食。禁止飲用含酒精的飲品，少吃腌菜、辣條、糖果、蜜餞、人造奶油蛋糕、肥肉等食物。盡量在家就餐，培養(yǎng)進(jìn)食興趣。在外就餐也要注重食物多樣、合理搭配，尤其要注意食物的新鮮衛(wèi)生。
吃得好 讓疾病好得更快
家長對(duì)于患病兒童的飲食健康，常常陷入兩極化誤區(qū)。有的家長擔(dān)心所謂的“發(fā)物”影響身體康復(fù)，每天不是讓孩子吃大米粥就是白水煮面。也有家長擔(dān)心孩子營養(yǎng)跟不上，每天給孩子補(bǔ)充大魚大肉和各種營養(yǎng)品。這兩種方式都不科學(xué)。那么，感染呼吸道疾病的兒童應(yīng)該怎么吃呢？
6月齡以內(nèi)的患兒，建議以哺乳為主，可適當(dāng)喝點(diǎn)水。年齡稍大的兒童，多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，同時(shí)要全面加強(qiáng)維生素的補(bǔ)充，多吃水果和蔬菜，多飲水，清淡飲食，少吃蝦蟹等海鮮，尤其是患有過敏性咳嗽的孩子。
基本飲食原則如下
來源：《大眾健康》雜志
作者：江蘇省人民醫(yī)院、江蘇省婦幼保健院
兒童保健科 張琳
審核：國家健康科普專家?guī)鞂＜?/p>
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系教授
蔡美琴
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