南寧市融媒體中心—南寧新聞網(wǎng)訊（記者 唐秋艷 謝永滿）孩子在學校吃什么，飯菜質(zhì)量安全衛(wèi)生嗎？這是每位家長都關(guān)心的問題，亦是政府關(guān)心的民生問題。2020年以來，南寧市以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手，連續(xù)五年將學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”列入為民辦實事項目，在廣西率先啟動學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)項目，并率先實現(xiàn)學校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。通過創(chuàng)造“一個平臺、兩大功能、三個抓手”的“123”智慧監(jiān)管新模式，構(gòu)建“學校自治+監(jiān)管智治+社會共治”校園食品安全新格局，有效提升了校園食品安全治理能力，有力保障了師生的飲食安全。
可視化智慧監(jiān)管模式
構(gòu)筑起“透明式”學校食堂
6月12日上午，南寧市江南區(qū)文驊小學和南寧市智興路初級中學的食堂后廚，工作人員正在抓緊時間洗菜、切菜、備菜、烹飪，他們的一舉一動都被攝像頭記錄了下來，并實時傳輸?shù)健盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)監(jiān)視器的顯示屏上，學校食堂后廚衛(wèi)生狀況、菜品加工過程、菜品菜色、食品原料儲存情況等一目了然。
執(zhí)法人員在江南區(qū)文驊小學食堂檢查食品原料儲存情況。何正君 攝
執(zhí)法人員在南寧市智興路初級中學食堂開展檢查。何正君 攝
據(jù)介紹，南寧市江南區(qū)文驊小學2021年建成投入使用，2022年春季學期安裝并接入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)。該學校食堂分別在后廚的切配區(qū)、烹飪區(qū)、洗消區(qū)等安裝云攝像頭，重點對學校食堂后廚加工的常見違規(guī)行為，如有害生物、未戴帽子、未戴口罩、吸煙、玩手機、未蓋垃圾桶蓋等，運用AI智能可視化自動抓拍，并將整改通知及時發(fā)送至轄區(qū)監(jiān)管人員和學校食品安全責任人手機上，督促其及時整改，確保了食材加工全視角的過程可控。
南寧市江南區(qū)文驊小學校長謝碧英說到：“通過安裝‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’系統(tǒng)，讓學生和家長能夠清楚地看到廚房的狀況和廚師的操作過程，減少了食品安全隱患，增強學生和家長對食品安全的信心，讓我校食堂的管理更細致，更好地保證食品安全。”曾經(jīng)“閑人免進”的學校廚房重地，通過“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”系統(tǒng)向社會揭開了“神秘面紗”，也推動學校食品安全提檔升級。
遠程“云監(jiān)督”模式
讓學生家長“心中有數(shù)”
孩子在學校吃什么、餐食是否安全衛(wèi)生、后廚環(huán)境是否干凈衛(wèi)生、食品安全制度是否落實到位……這些家長關(guān)心的食品安全問題，只要在手機上點一點，就能讓自己“心中有數(shù)”。
南寧市江南區(qū)文驊小學食堂信息公示上墻。通訊員 何正君 攝
據(jù)介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)共開設(shè)了學校（企業(yè)）、監(jiān)管部門、公眾三個端口。其中，學生家長可以通過公眾端口——“邕有食安”小程序，搜索相關(guān)的學校名稱，選擇學校，實時在線查看學校食堂證照、人員健康證、環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態(tài)等情況。同時，還可以針對后廚食品加工情況進行評價和舉報，真正讓學生吃著安心、家長看著放心。
“今天，我受邀實地參觀了學校食堂后廚，看到食堂后廚環(huán)境干凈整潔，工作人員操作規(guī)范，作為學生家長，我感到很放心。”6月12日，南寧市江南區(qū)文驊小學學生家長許多杰說到，“我今天還特意通過線上的方式查看了學校食堂后廚的情況，和我實地看到的情況是一致的，這種公開接受監(jiān)督，讓校園食品安全工作更加透明，也讓家長更為安心?！?/p>
構(gòu)建監(jiān)管智治新格局
守護學生美好“食”光
據(jù)介紹，自南寧市建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)以來，智慧監(jiān)管效能得到了大大提升，執(zhí)法人員使用手機APP或網(wǎng)頁即可進行“掌上巡查”“線上巡查”，極大提升稽查效率，有效解決了基層監(jiān)管人力和設(shè)備等執(zhí)法資源不足的問題，大幅提升了校園食品安全監(jiān)管效能。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)還具有綜合大數(shù)據(jù)分析功能，可利用監(jiān)控數(shù)據(jù)對學校各方面的食品安全狀況進行打分，做出風險預警防控。監(jiān)管人員可運用大數(shù)據(jù)分析結(jié)果，高效進行風險研判，對高風險的主體、時段、區(qū)域、環(huán)節(jié)實施重點監(jiān)管。
執(zhí)法人員在南寧市智興路初級中學食堂檢查進貨臺賬等情況。何正君 攝
此外，南寧市市場監(jiān)管部門與教育部門聯(lián)合出臺《南寧市學校食堂明廚亮灶智能監(jiān)管工作制度》，規(guī)范了“明廚亮灶”系統(tǒng)的運用和管理工作。通過“明廚亮灶”系統(tǒng)“遠程視頻巡查、AI自動抓拍問題、自動通知整改、跟蹤督促落實、風險數(shù)據(jù)分析、精準預警防控”的一體化功能，學校可排查自身問題，實現(xiàn)自我監(jiān)督；監(jiān)管部門可對學校食堂和校外供餐單位的全方位、立體化檢查，實現(xiàn)全閉環(huán)監(jiān)管；教育主管部門通過“明廚亮灶”系統(tǒng)信息查詢、視頻檢查、督促整改、考核評定、檢查與培訓任務下達等功能，實現(xiàn)對學校落實主體責任的有效監(jiān)督。
記者了解到，2019年，南寧市出臺了《南寧市學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作方案》，在廣西率先啟動學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)項目，截至目前，南寧市學校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)覆蓋率達到100%。
編輯：覃鳳妮
責任編輯：李斯維
值班編審：符蔚
（作者：唐秋艷 謝永滿)
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