南寧云—南寧新聞網(wǎng)訊（記者 李慧婷 通訊員 楊敏卓 楊雯雯）“好價(jià)！好價(jià)！368元就能買(mǎi)到6人餐！11道菜！”隨著線(xiàn)上電商平臺(tái)里的主播一聲吆喝，手機(jī)頁(yè)面跳出了“椿記燒鵝江南店”的餐飲團(tuán)購(gòu)券鏈接，短短10分鐘左右，近百份訂單下單成功……
利用“網(wǎng)紅”帶動(dòng)消費(fèi)，這已經(jīng)不是江南區(qū)餐飲行業(yè)做的第一次嘗試。近年來(lái)，消費(fèi)者用餐需求的多元化愈加凸顯，社交餐飲、健康餐飲、網(wǎng)紅餐飲等正在逐漸成為關(guān)注焦點(diǎn)。如何加快推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)迭代升級(jí)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型？場(chǎng)景升級(jí)、網(wǎng)紅帶貨、年夜飯外送……江南區(qū)餐飲行業(yè)在政府的指導(dǎo)下，多措并舉，“老”店推“新”招，在餐飲行業(yè)的多元化發(fā)展掀起了一輪又一陣的創(chuàng)新波瀾。2023年，江南區(qū)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入完成19.53億元，同比增長(zhǎng)14.7%。
圖為百益上河城的一家酒吧。記者李慧婷 攝
年夜飯消費(fèi)市場(chǎng)展現(xiàn)新熱力
“目前我們僅剩2臺(tái)4人小桌年夜飯就全部預(yù)訂滿(mǎn)啦！”2月4日，記者來(lái)到家味村繡江南餐廳打聽(tīng)到，該店年夜飯檔期包房全部客滿(mǎn)，大廳的預(yù)定率也超過(guò)九成。菜單設(shè)置也非常豐富，豐儉由人，價(jià)格從898元的8人套餐到3398元的25人套餐不等，包含海鮮、肉類(lèi)、蔬菜等多款菜品，工作人員表示，市民在年夜飯（晚市）和初一（全天）用餐都能獲得贈(zèng)送紅包1個(gè)，年夜飯用餐還加送福利彩票。
大排長(zhǎng)龍、人頭攢動(dòng)，餐飲業(yè)一片喜氣洋洋的景象。在江南萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，每家餐飲店里都坐著顧客，或在翹首等待美食上桌，或在品嘗著熱氣騰騰的飯菜。在商場(chǎng)4樓開(kāi)店的一家餐飲店負(fù)責(zé)人表示，自己和員工除夕夜將在崗為顧客做好餐飲服務(wù)，“我們通過(guò)多種獎(jiǎng)勵(lì)方式，鼓勵(lì)員工春節(jié)期間多出勤、出滿(mǎn)勤?！庇浾哌€注意到，江南萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)一些餐飲店還開(kāi)啟了年夜飯熟菜的外賣(mài)預(yù)訂，市民可提前選購(gòu)、預(yù)訂，待除夕當(dāng)日再配送到家。
在萬(wàn)達(dá)金街，牛雜、燒烤、小火鍋等“接地氣”的地道美食也頗受歡迎，市民李翊誠(chéng)表示自己是個(gè)“正宗吃貨”，“我最喜歡到江南區(qū)尋覓美食了，不論是平西夜市還是亭子碼頭，都能吃到天南地北的美食，宴客的時(shí)候我就選擇到江南萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，吃完飯了還能逛街看電影喝奶茶，一站式吃喝玩樂(lè)，平常我還喜歡和三五好友去百益上河城喝喝小酒、玩玩‘劇本殺’、聽(tīng)聽(tīng)相聲。”
在百益上河城，熱撲撲的年味“煙火氣”也讓我們看到活力滿(mǎn)滿(mǎn)、蒸蒸日上的消費(fèi)新氣象。坐落在百益上河城的湘親湘愛(ài)湘菜館以實(shí)惠的價(jià)格和高性?xún)r(jià)比而吸引了大量的食客，該店的相關(guān)負(fù)責(zé)人嚴(yán)志昭表示，餐廳將持續(xù)營(yíng)業(yè)滿(mǎn)足市民春節(jié)期間的就餐需求。“目前年夜飯的預(yù)訂已經(jīng)接近尾聲，飯店特別為市民制定了‘新春菜譜’以及年夜飯各類(lèi)套餐，價(jià)格在888元至1188元之間?！眹?yán)志昭說(shuō)，“如果客戶(hù)有上門(mén)做年夜飯的需求，我們也會(huì)積極開(kāi)辟這塊業(yè)務(wù)，派出專(zhuān)業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行服務(wù)”。
將丹霞地貌“搬”到餐廳里的餐飲店。記者李慧婷 攝
調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)拓展新業(yè)態(tài)
“今年我們訂餐有個(gè)明顯特點(diǎn)，很多來(lái)店就餐的外地消費(fèi)者都是從大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、小紅書(shū)一類(lèi)的電子平臺(tái)上導(dǎo)流過(guò)來(lái)的?！贝挥洘Z江南店店長(zhǎng)謝美瓊介紹到，“我們?cè)诟骶W(wǎng)絡(luò)平臺(tái)里投放促銷(xiāo)活動(dòng)、秒殺券，增加了用戶(hù)的黏性。同時(shí)，也嘗試了多次直播帶貨，目前，線(xiàn)上訂單較去年增加30%”謝美瓊說(shuō)。
“以前城區(qū)的餐飲消費(fèi)行業(yè)主要是做線(xiàn)下服務(wù)，線(xiàn)上很少?lài)L試。經(jīng)過(guò)多方面的研究和學(xué)習(xí)，我們現(xiàn)在都鼓勵(lì)餐企開(kāi)拓出線(xiàn)上的新做法，線(xiàn)上線(xiàn)下并行，用‘兩條腿走路’?！苯蠀^(qū)經(jīng)信局副局長(zhǎng)何鋒說(shuō)。據(jù)悉，椿記燒鵝作為城區(qū)的限上餐飲企業(yè)，江南區(qū)經(jīng)信局相關(guān)工作人員會(huì)定期對(duì)這類(lèi)的限上餐飲企業(yè)，開(kāi)展服務(wù)活動(dòng)，送政策、送宣傳、送服務(wù)，推動(dòng)餐企借助互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)拓新零售業(yè)態(tài)，轉(zhuǎn)型升級(jí)。如今，越來(lái)越多的企業(yè)加入進(jìn)來(lái)，現(xiàn)已有近千家門(mén)店均開(kāi)通了線(xiàn)上業(yè)務(wù)。“以前我們城區(qū)的餐企基本服務(wù)于周邊市民，現(xiàn)在電商平臺(tái)讓我們走得更遠(yuǎn)?！?nbsp;江南區(qū)經(jīng)信局工作人員李秀珍說(shuō)。
餐飲店內(nèi)“藏”著小橋流水、亭臺(tái)樓閣。記者李慧婷 攝
聚焦餐飲消費(fèi)業(yè)態(tài)新體驗(yàn)
酒店入口有壯鄉(xiāng)銅鼓，一樓是江南水鄉(xiāng)，三樓是羚羊谷巖洞風(fēng)，客人們可以一邊吃飯一邊觀(guān)賞錦鯉……走進(jìn)家味村繡江南餐廳，美輪美奐的裝修讓顧客驚嘆。
據(jù)悉，家味村繡江南餐廳于2023年3月開(kāi)業(yè)。餐廳內(nèi)古色古香、流水潺潺，菜品豐富味道可口，沉浸式體驗(yàn)強(qiáng)，一經(jīng)推出便成功吸引了許多年輕消費(fèi)者的眼球，成了江南區(qū)新的商業(yè)熱點(diǎn)。
“在餐飲消費(fèi)業(yè)態(tài)升級(jí)的背景下，顧客們希望在品嘗美食的同時(shí)，能更有‘體驗(yàn)感’?！奔椅洞謇C江南餐廳店長(zhǎng)黃學(xué)珍說(shuō)道。如今，在江南區(qū)政府的指導(dǎo)下，家味村繡江南餐廳嘗試著與消費(fèi)者“對(duì)話(huà)”，圍繞文化、審美、國(guó)風(fēng)等方面不斷創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供多元化的美食社交空間，廣受消費(fèi)者好評(píng)。
目前，互動(dòng)式社交餐廳在江南區(qū)如雨后春筍般涌現(xiàn)，不僅滿(mǎn)足了消費(fèi)者的飲食需求，還提供了文化交流、休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所。例如，位于百益上河城的“COMMUNE音樂(lè)主題餐廳”，將美食、音樂(lè)、美酒、表演融于一體，成為小資青年的“聚集地”；同樣是位于百益上河城的“非遺體驗(yàn)館”，以廣西菜為主，同時(shí)注重非遺文化傳播，讓食客們品嘗美食中感受非遺文化；位于邕州老街的驛軒號(hào)茶館則是主打網(wǎng)紅“圍爐煮茶”，致力于打造茶飲社交新空間?！拔磥?lái)，這一類(lèi)以社交為核心，創(chuàng)造不同場(chǎng)景與體驗(yàn)的餐廳模式將會(huì)越來(lái)越多，為消費(fèi)者提供更多元化的餐飲體驗(yàn)。”江南區(qū)經(jīng)信局副局長(zhǎng)何鋒說(shuō)。
圖為江南萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)。記者 李慧婷 攝
煙火氣撬動(dòng)消費(fèi)新活力
隨著江南區(qū)夜經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，近年來(lái)，江南區(qū)不斷有新夜市涌現(xiàn)。亭子碼頭夜市、星光夜市集等，受到年輕人歡迎。每逢夜幕降臨，亭子碼頭的車(chē)流、人流激增，不少人都習(xí)慣飯后來(lái)走一走或是來(lái)吃些美味小吃。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自亭子碼頭夜市開(kāi)業(yè)以來(lái)，每逢周末或節(jié)假日的夜晚，已有數(shù)十萬(wàn)人活躍在邕江南岸。在一家燒烤店前，老板小李正忙著烤肉串，他說(shuō)，“一般下午六點(diǎn)鐘左右開(kāi)始營(yíng)業(yè)，晚上八九點(diǎn)鐘人流量最大，生意好的時(shí)候一天能賣(mài)2000元左右。”旁邊的露天座位，不時(shí)傳來(lái)顧客們的歡聲笑語(yǔ)。從哈爾濱前來(lái)“打卡”的劉小姐饒有興致跟記者表示，晚上來(lái)看看邕江夜景，和朋友們一起吃燒烤，十分輕松自在，“很喜歡南寧的夜生活，很舒服，很愜意?！?/p>
江南區(qū)文旅局相關(guān)工作人員表示，目前，江南區(qū)正在整合現(xiàn)有資源的前提下對(duì)夜間旅游基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行升級(jí)改造,確保其滿(mǎn)足城市的發(fā)展定位與對(duì)外形成,不盲目跟風(fēng)、不照搬他人模式,大力發(fā)展具有當(dāng)?shù)靥厣囊咕?、夜娛、夜宴、夜演和夜?gòu)等，進(jìn)一步探索發(fā)展城市特色夜間旅游煥發(fā)消費(fèi)新活力的路徑。
編輯：羅寧
責(zé)任編輯：唐秋艷
值班編審：湯潔葵
（作者：李慧婷 楊敏卓 楊雯雯)
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