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3月20日 春分

繁花似錦的彩云之南

迎來(lái)“吃春”時(shí)節(jié)

在山林原野、田間地頭、集市餐廳……

深扎泥土的根莖、剛冒出來(lái)的嫩苗

枝頭萌發(fā)的新葉、迎春綻放的花朵

都成了時(shí)令的美味佳肴

云南省南澗彝族自治縣公郎鎮(zhèn)鳳嶺村村民把無(wú)量山上的野生棠梨花采摘下來(lái)做成美食——棠梨花菜。 新華社發(fā)（適志宏 攝）

在云南，“吃春”由來(lái)已久

各式各樣的山花野菜被搬上餐桌

通過(guò)煎、炸、炒、煮、拌、烤、燒、腌

成為風(fēng)味各異、口感驚艷的佳肴

海菜花在大理白族自治州洱源縣被采收、制作成美食——海菜芋頭湯。 新華社發(fā)（羅新才 攝）

從涼拌香椿到素炒蕨菜

從金雀花煎蛋到爆炒苦刺花

從鮮豆?fàn)F飯到油炸茉莉花……

數(shù)不盡的鄉(xiāng)野味道

都是春天對(duì)舌尖的饋贈(zèng)

大理白族自治州洱源縣茈碧湖鎮(zhèn)碧云村村民剝青豆制作鮮豆?fàn)F飯。 新華社發(fā)（羅新才 攝）

在云南

香椿當(dāng)然是和臘肉組成“CP”

香椿從樹(shù)上到餐桌，變成香椿炒臘肉。 新華社發(fā)（熊平祥 攝）

還有茴香和糯米

揉成餅 炸一炸

便是一道佳肴

麗江市玉龍納西族自治縣黃山街道一農(nóng)家，小朋友在吃茴香糯米餅（3月18日攝）。 新華社發(fā)（趙慶祖 攝）

來(lái)云南吧！

一起嘗一口春天的味道

云南省德宏傣族景頗族自治州芒市村民用山花野菜制作的菜肴（3月17日攝）。 新華社發(fā)（張仁韜 攝）

云南省德宏傣族景頗族自治州芒市的村民采摘厚殼樹(shù)的新芽（3月17日攝）。 新華社發(fā) （張仁韜 攝）

3月16日，市民在云南省紅河哈尼族彝族自治州蒙自市一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)時(shí)令野菜。 新華社發(fā)（薛瑩瑩 攝）

云南省景洪市嘎灑街道的居民在收集火燒花（3月17日攝）。 新華社發(fā)（李云生 攝）

云南省紅河哈尼族彝族自治州開(kāi)遠(yuǎn)市一家餐館里，服務(wù)員分揀早市買來(lái)的鮮花野菜（3月18日攝）。 新華社發(fā)（陶家淇 攝）

監(jiān)制：魚瀾

統(tǒng)籌：宋為偉 秦晴

制作：岑云鵬

海報(bào)：楊俊鵬 陶家淇

編輯：林繁晶 宋為偉 魯鵬 王化娟

新華社攝影部、新華社云南分社 聯(lián)合制作

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